Torty ciasta i ciasteczka Joli

niedziela, 11 maja 2014

Drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

Bardzo dobre ciasto drożdżowe z rabarbarem, truskawkami, jabłkami czy wiśniami. Każdy może użyć owoców jakie lubi:) . Polecam :)

Składniki

Ciasto drożdżowe:

400 g mąki pszennej
10 g suchych drożdży lub 20 g świeżych
100 g masła, roztopionego i przestudzonego
125 ml mleka
60 g miodu
szczypta soli
3 jajka całe
świeżo otarta skórka z 1 cytryny

Ponadto:

400 g rabarbaru, pokrojonego w kostkę,
4 łyżki cukru (tylko w przypadku ciasta z rabarbarem)

Składniki na kruszonkę:

125 g masła, roztopionego
180 g mąki krupczatki ( może tez być pszenna)
100 g cukru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn), dodać miód, sól, następnie resztę składników. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie, elastyczne, ale dość rzadkie i klejące (takie powinno być, nie należy dosypywać mąki). Przełożyć je do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto przełożyć do formy o wymiarach dolnych 23 x 34 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na ciasto wyłożyć rabarbar, oprószyć cukrem. Posypać kruszonką (mąkę wymieszać z cukrem, zalać gorącym masłem i wymieszać widelcem, wyrobić między palcami na kruszonkę). Przykryć ręczniczkiem i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 25 - 30 minut).

Włożyć ciasto do zimnego piekarnika i rozgrzać go do 180ºC (bez termoobiegu) i piec przez około 40 minut, do suchego patyczka. Wyłączyć piekarnik, w lekko uchylonym przestudzić ciasto.

Smacznego :-).

sobota, 10 maja 2014

Ptasie mleczko czekoladowe

Ciasto jak czekoladowe ptasie mleczko, polecam .

Biszkopt

2 jajka
2 łyżki cukru
2 łyżki kopiaste mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Pianka:

1 szklanka mleka
1 i 1/2 łyżki żelatyny
margaryna
4 jajka
1 1/4 szklanki cukru pudru
1 duża łyżka kakao
1/2 startej tabliczki czekolady

Dodatkowo

4 kostki czekolady
1 łyżka śmietany 30%

Wykonanie

Biszkopt: białka ubijam z cukrem na sztywno potem dodaję żółtka i delikatnie mieszam , następnie przesiewam mąkę z proszkiem dokładnie wymieszać z masą i wylać na blachę , a potem do piekarnika .( na małą blaszkę ok 20x15)

Pianka:

Żelatynę zalać niewielką ilością wody i odstawić do napęcznienia. W tym czasie zagotować mleko i zalać nim żelatynę wymieszać do rozpuszczenia . W mikserze ubić margarynę na puch z cukrem pudrem i podczas ubijania dodawać po jednym żółtku. W oddzielnej misce ubić białka na sztywno. Jak mleko będzie już chłodne, ale nie zimne dodać do masy margarynowo jajecznej i szybko wymieszać, a następnie szybko wymieszać z ubitymi białkami i kakao, oraz startą czekoladą. Wylać na zimny biszkopt. przyozdobić rozpuszczoną czekoladą wymieszaną ze śmietaną.

Smacznego:)