Torty ciasta i ciasteczka Joli

Profitrolki

Profitrolki kulki z ciasta karpatkowego, smażone w głębokim oleju, nadziewane masą budyniową i polane czekoladą. Przepis znalazłam tu. Polecam.

1 szklanka wody
125 g margaryny
240 g mąki pszennej
1 łyżka spirytusu / aby tłuszcz nie wsiąkał za mocno przy smażeniu/
6 jajek
tłuszcz do smażenia

Krem budyniowy:

1 opak. gotowego kremu typu "Karpatka"

0,5 l mleka

250 g miękkiego masła / może być mix z margaryna/

Polewa

czekolada

1- do garnka ustawionego na gazie wlewamy szklankę wody i wrzucamy margarynę ; kiedy się zagotują...

2-...wsypujemy mąkę i bardzo intensywnie mieszamy, aż masa będzie lśniąca i zacznie się z niej tworzyć coś w rodzaju kulki / dobrze odstaje od naczynia/3- wtedy ściągamy garnek z gazu i odstawiamy mase do wystygnięcia

W tym czasie przygotowujemy budyń do masy karpatkowej i też odstawiamy do wystygnięcia.

4-kiedy nasz pólprodukt na ciasto ostygnie, uruchamiamy mikserek i dodajemy po 1 jajku oraz spirytus , stale ucierając, az masa bedzie jednolita i dość gesta/ ok. 10 min./

5- stawiamy na gazie garnek, do którego wlewamy tłuszcz do smażenia

6- kiedy tłuszcz nabierze odpowiedniej temperatury, nabieramy łyżkę ciasta i wrzucamy na wrzący olej ; z jednej łyżki ciasta wychodzą 2 profitrolki - nie radzę kłaść większej porcji, bo wyjdą profitrole a nie profitrolki / ciasto w smażeniu baaardzo rośnie /

- ja smażę po 6-8 szt w jednym "rzucie" : każda kulka lekko pęknie i nie trzeba pomagać im się obracać, gdyż one same wiedzą, kiedy są gotowe i mogą się obrócić!

8- wykładamy usmażone kuleczki do miski lub na tackę wyłozona papierem, aby

...na zdjeciu widać porównanie wielkości profitrolka ze średnim jabłkiem...

robimy masę karpatkową

...czyli po prostu miksujemy masełko i dodajemy porcjami ostygły dobrze budyń

koniec wieńczy dzieło

1- nadziewamy za pomoca szprycy każdego profitrolka porcją masy budyniowej i...

polewamy niteczkami z czekolady, lub kuwertury

25 lecie ślubu

Muffiny kawowe z masą cappuccino

Mięciutkie i lekkie ciasto czekoladowe o smaku kawowym, krem cappuccino - delikatna masa, którą można przekładać torty, super spisująca się podczas dekoracji muffinek.

Składniki: ( Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.)

140 g mąki pszennej tortowej
30 g kakao
3 łyżki kawy rozpuszczalnej w proszku
pół łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
2 jajka
3/4 szklanki mleka
6 łyżek oleju rzepakowego lub słonecznikowego
80 g gorzkiej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej
3/4 szklanki cukru
1 łyżka ekstraktu z wanilii

W naczyniu wymieszać mąkę, kakao, kawę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Przesiać i odłożyć na bok.

Do drugiego naczynia wbić jajka, dodać mleko, olej, cukier, ekstrat z wanilii i roztopioną gorzką czekoladę. Wymieszać rózgą kuchenną/trzepaczką (nie mikserem). Do mokrych składników dodać przesiane składniki suche, wymieszać trzepaczką tylko do połączenia się składników.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Wypełnić je ciastem prawie do pełna, pozostawiając 1 cm wolnego od górnych brzegów papilotki.

Piec w temperaturze 170ºC przez 25 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Masa cappuccino

1/2 szklanki mleka
100g cappuccino
2 łyżeczki żelatyny
50 g serka białego President
50g cukru
200ml śmietany kremówki 30%

Mleko zagotować z cappuccino , w gorącym rozpuścić żelatynę , odstawić do wystygnięcia. W tym czasie wymieszać w misce ser z cukrem , następnie połączyć to z tężejącym mlekiem z cappuccino, oraz ubita na sztywno śmietaną. Odstawić na chwile do lodówki aby masa zaczęła dobrze tężeć. Po wyjęciu z lodówki energiczne wymieszać trzepaczką nałożyć masę do worka i dekorować muffiny.

Smacznego:)

Sernik na zimno

Delikatny jak puszek, nie za słodki, bardzo dobry sernik na zimno z owocami. Do ciasta można wykorzystać dowolne owoce i galaretkę, zawsze może smakować inaczej :-).

Składniki:

Biszkopt

4 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki
1/2 łyżeczki do pieczenia

Masa serowa

1/2 litra mleka
6 łyżwczek żelatyny ( zalać ok. 1/4 szkl. zimnej wody do napęcznienia)
60dag sera białego ( ja użyłam z wiaderka)
200g cukru
1/2 litra śmietany kremówki 30%

Dodatkowo

2 opakowania galaretki ( u mnie brzoskwiniową)
1 puszka brzoskwiń ( pokrojone w plasterki)

Wykonanie

Biszkopt-białka ubić na sztywno z cukrem, a następnie dodać żółtka i delikatnie wymieszać , następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wyłożyć ciasto na blaszkę ( 30x40) i upiec do tzw. suchego patyczka:). Wystudzić

Galaretkę zalać 1 l. gorącej wody, jak wystygnie dodać do niej pokrojone brzoskwinie i w momencie jak będzie tężeć wylać na zimny biszkopt. Odstawić do całkowitego zastygnięcia galaretki. ( najlepiej wstawić do lodówki)

Mleko zagotować, zalać nim napęczniałą żelatynę, dokładnie wymieszać i odstawić do wystygnięcia. W tym czasie ser połączyć z cukrem. Jeszcze ciepłym ( ale nie gorącym ) mlekiem zalać ser i odstawić.Jak masa będzie tężeć ubić na sztywno śmietanę kremówkę i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć na zastygniętą galaretkę i wstawić do lodówki na kilka godzin ( myślę że 2 wystarczą ).

Smacznego:)