Torty ciasta i ciasteczka Joli

niedziela, 28 grudnia 2014

Pierniczki Lebkuchen

Pierniczki mięciutkie, rozpływają się w ustach. Łatwe i nie są bardzo pracochłonne.Przepis pochodzi z blogu Moje Wypieki.

Składniki na 30 sztuk:

250 g mąki pszennej
85 g zmielonych migdałów
3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
1 łyżeczka zmielonego cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
200 ml płynnego miodu
85 g masła
pół szklanki (w sumie) drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej*

Suche składniki: mąkę, migdały, proszek, sodę, przyprawy wymieszać w misce.

W rondelku umieścić masło i miód, podgrzewać, mieszając, do roztopienia masła. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić (mieszanka ma pozostać lekko ciepła).

Do suchych składników wlać ciepłą masę maślano-miodową, dodać kandyzowane owoce i wymieszać (można mikserem), by nie było grudek. Ciasto powinno wyjść lepiące (nie dosypywać mąki). Przykryć ściereczką i odstawić do całkowitego wystudzenia (zgęstnieje).

Po tym czasie z ciasta robić kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego. Układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia w dużych odległościach od siebie (bardzo rosną). Każdą kulkę spłaszczyć trochę łyżką (ponieważ ciasto bardzo się klei najlepiej maczać ręce w wodzie i wtedy formować kulki; również łyżka, którą je spłaszczamy powinna być wilgotna).

Piec w temperaturze 180ºC przez 15 minut (nie dłużej, bo będą zbyt kruche i twarde). Lebkuchen wyciągnięte prosto z piekarnika będą bardzo miękkie, należy poczekać 2 minuty, potem przenieść je na kratkę do wystudzenia. Później ich wierzch kruszeje, by zmięknąć znów na drugi dzień, po pokryciu lukrem.

Składniki na lukier:

· 2 szklanki cukru pudru

· kilka łyżek gorącej wody

Cukier puder wsypać do miseczki. Dolewać gorącą wodę, łyżka po łyżce, mieszając i rozcierając grzbietem łyżki. Gdy lukier będzie lejący, ale nie za gęsty, maczać w nim pierniczki i odkładać do całkowitego zastygnięcia lukru.

Rewelacyjne bezy

Bezy, które każdy, może zrobić i co ważne nie potrzebujemy miksera, jedynie

mikrofalówkę :) Są delikatne i kruche idealne na deser. Polecam

Składniki:

300 g cukru pudru ( tak plus minus w zależności od wielkości białka)
białko z 1 jajko

Cukier puder przesiać do miseczki, dodać białko i wymieszać do momentu aż powstanie nie klejąca się masa do rąk. W razie czego dodać trochę cukru pudru. Na zdjęciu poniżej widać jak masa ma wyglądać. Z masy robić malutkie kuleczki wielkości paznokcia ( rosną wielkie )układać na ręczniku papierowym ( pokazane na zdjęciu) po 4 na każdym rogu, umieścić w mikrofalówce na minutę ( u mnie 1000 W) i gotowe :D ( jeśli ktoś ma słabszą to troszkę dłużej, trzeba wypróbować)

Filmik który pokazuje jak je wykonać