Torty ciasta i ciasteczka Joli: kwietnia 2013

niedziela, 21 kwietnia 2013

Czekoladowe ciasto z jabłkami i masą chałwową

Ciasto godne polecenia. Połączenie smaku chałwy i jabłek- super . Przepis znalazłam w kalendarzu kulinarnym, trochę go zmieniłam i w takiej postaci podaję dalej. Może ktoś się skusi. Polecam.

Biszkopt.

8 jaj
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
2 łyżki kakao
2 łyżki mąki ziemniaczane
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jabłkowa:

1 kg jabłek;
0,5 szklanki. cukru
2 galaretki jakie kto lubi, lub jakie są akurat w domu ;) nie ma to większego znaczenia.

Masa śmietanowa:

śmietana 30% 500ml
5 łyżek cukru pudru;
serek mascarpone 250g;
2 batony chałwowe po 100g;
2 opakowania śmietan-fix.

Wykonanie

Biszkopt:

Białka ubić z cukrem , następnie delikatnie za pomocą drewnianej szpatułki połączyć z żółtkami i resztą sypkich produktów . Wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia ( u mnie o wymiarach 26x 36) i piec w 160stopniach C ok 340 min do tzw. Suchego patyczka. Wystudzić i przeciąć na dwa placki.

Masa jabłkowa:

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, przesmażyć na patelni z cukrem. Następnie dosypać galaretki w proszku i wymieszać. ( można też dodać jabłek ze słoika , ale wtedy już bez dodawania cukru) Całość przestudzić.

Masa śmietanowa:

Batony chałwowe pokruszyć i połączyć mikserem z serkiem mascarpone. Śmietanę ubić na sztywno i dosypać cukier puder wymieszany ze śmietan-fixem. Następnie do śmietany dodawać po 1 łyżce masę serowo-chałwową.

Na jednej połowie biszkopta rozsmarować wystudzoną masę jabłkową, na nią masę śmietanowo- chałwową. Przykryć drugą połową biszkopta, wierzch posypać cukrem pudrem, ja polałam polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa

4 łyżki cukru
3 łyżki kakao
2 łyżki kwaśnej śmietany
10 dag margaryny/masła
1 łyżeczka żelatyny ( rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody)

Żelatynę zalać niewielką ilością gorącej wody. Wymieszać, do rozpuszczenia. Resztę składników zagotować. Dodać żelatynę do reszty masy. Wymieszać dobrze i przestudzić. Jak już lekko zgęstnieje, polać ciasto.

Smacznego:)