Strudel z jabłkami

Strudel to ulubione ciasto mojego taty. Cała tajemnica w jego przygotowaniu polega na  rozciągnięciu ciasta tak cienko, jak to jest tylko możliwe. Mówi się, że ciasto powinno być tak cienkie, żeby można było czytać leżącą pod nim gazetę;). Ciasto jest bardzo elastyczne, dobrze się go wyrabia i co najważniejsze bez większych problemów daje się cienko rozciągnąć. Dzięki temu po upieczeniu jest delikatne i chrupiące.

Składniki:

Ciasto:

• 250g mąki
• 1 jajko
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka octu
• 100ml mleka

Nadzienie:

• 5-6 jabłek
• 100g rodzynek
• 3 łyżki rumu
• 100g cukru
• 70g bułki tartej
• 50g masła
• 1 łyżeczka cynamonu (lub więcej jeśli ktoś lubi)

Dodatkowo:

jako dodatek: cukier puder, sos waniliowy, lody waniliowe, bita śmietana

Sposób przygotowania:

Mąkę wsypać do miski, dodać jajko, sól, olej, ocet i lekko ciepłe mleko. Zagnieść ciasto.  Przełożyć na stolnicę i zagniatać ciasto ok. 10min, aż ciasto będzie sprężyste, jednolite i nieklejące. 

Z ciasto uformować kulę. Obtoczyć ją w oleju i przełożyć do miski wysmarowanej olejem. Przykryć miskę ściereczką i pozostawić na 30min.

W tym czasie przygotować nadzienie. Rodzynki wymieszać z cukrem i rumem. Odstawić na bok.

50g masła roztopić, jabłka umyć, obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić na jak najcieńsze plasterki( ja ścieram na tarce na plasterki). Jabłka wymieszać z rodzynkami w rumie.

Po 30 min. ciasto wyłożyć na posypaną mąką ściereczkę i rozwałkować jak najcieniej, a kolejno rozciągnąć w rękach, tyle ile się da ;) (Ręce włożyć pod ciasto i delikatnie rozciągać w każdą stronę, zaczynając od środka(Jeśli by się zdarzyło, że zrobi nam się gdzieś niechcący dziura, to najlepiej odciąć z brzegu kawałek ciasta i dokładnie ją zakleić, a nie zagniatać i wałkować od początku, lub to zignorować ;) ja tak robię:)). Gdyby brzegi były grubsze od reszty ciasta, można je obciąć lub rozwałkować wałkiem.

Ciasto posmarować cienko roztopionym masłem, używając pędzelka, na cieście rozłożyć bułkę tartą, następnie wyłożyć  jabłka z rodzynkami, posypać cynamonem i cukrem..

Z pomocą ściereczki zwinąć ciasto w roladę, ciasto przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posmarować z góry cienko,  roztopionym masłem.

Piec w nagrzanym piekarniku ok. 45 min. w temperaturze 200°C. 

Upieczonego strudla pozostawić na ok. 20 - 30 min., kolejno pokroić w dość grube kawałki i podawać na ciepło z ulubionym dodatkiem. 

Koszula

 W kooperacji Włosko-Polskiej powstała pierwsza koszula ;). Dziękuję Aleksandrze za pomoc w produkcji słodkiej męskiej  koszuli:) 

Ps.

Liczę na dalszą tak owocną współpracę i ze swej strony obiecuję z każdą nową koszulą szyć coraz bliższą ideałowi , który został uszyty we Włoszech:)

ł 

Pierniczki z marcepanem

Te pierniczki  są niesamowite , smaku nabierają  dopiero z czasem, Ale, szczerze mówiąc,  zbyt długo jeszcze nigdy nie leżały. Osiem godzin  zwykle wystarczy aby marcepan zmiękczył ciasto i można się nimi delektować.

Ciasto:

• 3 1/3 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka cynamonu
• 1 łyżeczki zmielonego kardamonu
• ½ łyżeczki mielonych goździków
• ½ łyżeczki zmielonego anyżu
• ½ łyżeczki gałki muszkatłtowej
• ½ łyżeczki imbiru
• ½ szklanki miodu
• 1  szklanka cukru
• ½ szklanki masła 
• 1 duże jajko, lekko roztrzepane

 Na nadzienie:

• 350 gram marcepanu 

Wykonanie:

Suche składniki: mąkę, migdały, proszek, sodę, przyprawy wymieszać w misce.

W garnuszku z grubym dnem umieścić masło, miód i cukier, mieszając, podgrzewać do roztopienia masła i rozpuszczenia cukru( uważać aby nie doprowadzić do wrzenia). Zdjąć z ognia  i  stopniowo dodać do suchych składników, mieszając drewnianą łyżką .Pozostawić ciasto do schłodzenia przez około 5 minut. Jak ciasto trochę przestygnie dodać  lekko roztrzepane jajko i zagnieść ciasto rękoma najpierw w misce, a potem  krótko na stolnicy. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie dodać trochę  mąki, aby się nie kleiło do rąk. Gotowe ciasto odstawić na kilka godzin aby "odpoczęło"

Rozgrzać piekarnik do 170-180 0C. Blachę wyłożyć pergaminem lub matą silikonową.

Stolnicę posypać  mąką , brać po kawałku ciasta, rozwałkować dość cienko  i wycinać serca. 

Następnie rozwałkować marcepan i używając mniejszej foremki w kształcie serca i wyciąć dwa razy mniej serc niż wyciętych z ciasta piernikowego.

Umieść serca z marcepanu na środku  większych serc, brzegi zwilżyć  wodą, przykryć drugim sercem  docisnąć dobrze krawędzie.

Piec w partiami ( pierniczki dość rosną) aż  zaczną nabierać koloru, przez około 15 minut. Wyciągnięte prosto z piekarnika będą bardzo miękkie, należy poczekać 2 minuty, potem przenieść je na kratkę do wystudzenia. Przechowywać w szczelnym pojemniku w do kilku tygodni.

Wystudzone ozdobić :)

Smacznego.

A to mój słodki pomocnik:)

Pączki gniazdka

Gniazdka, pączki wiedeńskie, pączki hiszpańskie, wszystko jedno jak na nie się mówi  zrobione są z ciasta parzonego. Są pyszne, lekko wilgotne, delikatne,  rozpływające się w ustach. Nie latwo przejść obok nich obojętnie. Polecam:)

Składniki:

• 1 szklanka wody
• 10 dag masła
• szczypta soli
• 1 szklanka mąki
• 4-5 jaj ( w zależności od wielkości)

Glazura: 

• 20 dag cukru pudru
• 2-3 łyżki gorącej wody

Wykonanie:

Do garnuszka najlepiej z grubym dnem dać wodę, masło i sól, zagotować . Jak masło się rozpuści dodać  całą szklankę mąki i ucierać ciasto, aż będzie gładkie i zacznie odstawać od ścianek garnka. Masę dobrze ostudzić, a następnie przełożyć do miski miksera, miksować  dodając kolejno całe jajka.  Przełożyć do szprycy cukierniczej. Z papieru pergaminowego wyciąć kwadraty o boku około 10 cm, posmarować je olejem. Na każdy wycisnąć kółka.

Olej rozgrzać w szerokim rondlu. Partiami wkładać pączki (papierem do góry, a po chw go usunąć - lekko odchodzi). Smażyć 4 - 5 minut z każdej strony, olej powinien mieć temperaturę około 180ºC. Wyjąć, osączyć na bibule.

 Cukier puder utrzeć z 2 - 3 łyżkami wrzątku. Pączki odstawić do ostudzenia. Udekorować lukrem.

Smacznego :)

Pszenne gwiazdki

Bułeczki w kształcie gwiazdek:) z chrupiącą skórką, miękkie w środku, cały dom nimi pachnie. Super na świąteczne śniadanie.Przepis pochodzi stąd

 Składniki

• 10 g świeżych drożdży (lub 5 g suchych)
• 500 g mąki pszennej
• 10 g soli
• 350 ml wody

Dodatkowo:

• roztrzepane jajko z 1 łyżką mleka, do posmarowania

• mak do posypania

Mąkę połączyć z drożdżami. Dodać sól, wodę, wyrobić gładkie ciasto, wtłaczając w nie dużo powietrza (ja wyrobiłam ciasto w maszynie do pieczenia chleba). Pozostawić w przykrytej misce, w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości (około 1,5 h). 

Po tym czasie ciasto ostatni raz wyrobić, uformować 80 g bułeczki( mi wyszło 10 bułek). Na środku zrobić nacięcia, aż do blatu w kształcie gwiazdki . Wywinąć je od środka na zewnątrz, odwrócić. Pozostawić do napuszenia w ciepłym miejscu posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem.

Piec w nagrzanym piekarniku w 220ºC ok 12 min.

Bomba rumowa

Czekoladowo - rumoma eksplozja smaków. Ciasto godne polecenia, efektownie się prezentuje na stole, podzielne,  a z pewnością smaczne.

Składniki:

Biszkopt:

• 6 jajek
• 20 dag mąki
• 20 dag cukru
• 3 łyżki kakao 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mleka
• 1 margaryna 
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru
• 3 łyżki rumu( lub wedle uznania)

Polewa czekoladowa

• 4 łyżki cukru
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 60g masła
• 1 łyżeczka żelatyny

 Żelatynę zalać niewielką ilością gorącej wody. Wymieszać, do rozpuszczenia. Resztę składników zagotować. Dodać żelatynę do reszty masy. Wymieszać dobrze i przestudzić. Jak już lekko zgęstnieje, polać ciasto.

Wykonanie :

Białka ubić na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier, a następnie żółtka. Wymieszać. Mąkę  wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao, przesiać i  wmieszać delikatnie do masy jajecznej.Ciasto wyłożyć do formy o wymiarach 25 x 34 cm (wcześniej samo dno wyłożyć papierem do pieczenia) i piec  w temperaturze 160-170ºC, ostudzić.
Po wystudzeniu przekroić na pół, i jedną część pokroić w kostkę włożyć kawałki ciasta do miski.

Masa :
Zagotować szklankę mleka i cukru , ostudzić, margarynę (miękką) utrzeć na puch z łyżką cukru i jednym jajkiem, potem bardzo powoli dodawać do miksowanej masy chłodne mleko z cukrem. Gotową masę przełożyć do miski z kawałkami biszkopta i delikatnie wymieszać, a na koniec dodać rum wedle uznania;)
Gotową masę rozłożyć na pozostałym biszkopcie  i polać masą czekoladową.

Smacznego.

Tort ślubny - serce

  Tort z jasnym biszkoptem, bitą śmietaną i brzoskwiniami:)