czwartek, 29 listopada 2012

Rolada we wzorki



Jak zobaczyłam tą roladę to nie mogłam sobie odmówić jej upieczenia :). Jest naprawdę prosta w przygotowaniu, a jakie daje możliwości. Już widzę upieczoną na walentynki ze wzorkiem w czerwone serduszka, albo zobaczcie jak może wyglądać kakaowe esy floresy ;) 

Składniki:

Ciasto na dekorację: 
 1 małe jajko
20 gr kakao
20 gr mąki
30 gr cukru
30 gr masła ( margaryny)
( można kakao zastąpić mąką, a wtedy dodać kilka kropel dowolnego barwnika)

Ciasto biszkoptowe :
4 jajka
12 dag mąki pszennej
12 dag cukru
1 szczypta soli

Masa:
200 ml śmietany kremówki
dowolne owoce, czekolada:) co kto lubi

Przygotowanie:
Zaczynamy od przygotowania dekoracji.
Rozpuszczamy margarynę i mieszamy z cukrem aż się cukier dobrze rozpuści. Dodajemy jajko. Dodajemy po trochu cacao i mąkę. (lub jak pisałam wcześniej dowolny barwnik)
Następnie  blachę (która zmieści się również do zamrażalki) wykładamy papierem do pieczenia. Masę do dekoracji wkładamy do rękawa cukierniczego ( woreczka, tytki papierowej- co mamy pod ręką)  odcinamy końcówkę. Rysujemy wzorki lub odrysowujemy je z gotowego wzoru papierowego, który układamy na wierzchu blachy.
Wkładamy blachę do zamrażalnika, a w miedzy czasie przygotowujemy  biszkopt.
Biszkopt-ubijamy jajka z cukrem, aż do uzyskania gładkiej, białej masy.
 następnie dodajemy mąkę i na końcu szczyptę soli i delikatne mieszamy łyżką.
Wyciągamy blachę z zamrażalnika i na zamarzniętą masę z dekoracja, która będzie twarda i nie będzie się poruszać i zachowa swoją formę podczas pieczenia  nakładamy masę biszkoptową.
Wkładamy blachę do piekarnika na 170 stopni na mniej więcej 10-15 minut.
Po upieczeniu szybciutko wykładamy na na lnianą ściereczkę i bardzo delikatnie zdejmujemy papier od razu  za pomocą ściereczki rolujemy ciasto aby zachowało kształt rolady i jeszce ważne jest aby wzór był na wierzchu;) ( jak ciasto wystygnie to już nam się to nie uda, raczej się połamie) Po wystygnięciu nadziewamy ją wedle uznania.


 Ja użyłam 200ml śmietany kremówki  z malinami.

Przepis pochodzi z stąd





A to inna wersja rolady. Możliwości jest bardzo dużo!




poniedziałek, 26 listopada 2012

Precle


Smaczna przekąska między posiłkami:) Tym bardziej, że szybko się je przygotowuje. Precelki są  pyyyszne. Mięciutkie i pachnące. Polecam

Składniki na 16 precelków ( po ok. 70g surowego ciasta)
  • 100 g masła lub margaryny
  • 300 ml mleka
  • 100 g cukru
  • 14 g drożdży suchych lub 30 g drożdży świeżych
  • około 700 g mąki pszennej (dałam trochę mniej jakieś 1/2 szklanki)
Do posmarowania:
  • 1 jajko, do posypania - mak.


 Tłuszcz  rozpuścić w garnuszku, dodać mleko i podgrzać, by było lekko ciepłe. Następnie dodać cukier, drożdże i połowę przygotowanej mąki. Ciasto wyrobić mikserem, następnie dodać resztę mąki i wyrobić ręcznie.
Wyrobione podzielić na 16 równych części, uformować z nich precelki., czy serduszka.
Precelki ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blaszce, zostawić do wyrośnięcia na 30 minut (ciasto wyrasta tylko jeden raz!). Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem.

Piec przez 5 - 10 minut w temperaturze 225ºC.
Przepis  z stąd

Smacznego :)

czwartek, 22 listopada 2012

Czekoladowe pierniki

Jeśli lubicie czekoladowe pierniczki to pora już o nich pomyśleć. Można upiec je już teraz i przechowywać w puszce do świąt. Po upieczeniu mogą być twarde, lecz zmiękną pod wpływem wilgoci z powietrza ,  ewentualnie można schować je do puszki z kawałkiem jabłuszka.  Przepis pochodzi z tej strony

Składniki: 
  • 3 i 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki kakao
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  •  2,5 łyżki przyprawy korzennej do piernika 
  • szczypta soli
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 180 g masła
  • 1 jajko
  •  3/4 szklanki  płynnego miodu
  • 55 g gorzkiej czekolady, połamanej
 Mąkę pszenną, kakao, cukier puder, sodę, przyprawę korzenną i sól - wymieszać i przesiać do miski.
W garnuszku umieścić masło, melasę, czekoladę. Podgrzewać, mieszając, do rozpuszczenia i połączenia składników. Odłożyć do przestudzenia, choć mieszanka może pozostać lekko ciepła.
 Do suchych, przesianych składników wbić jajko, dodać rozpuszczoną, lekko ciepłą mieszankę, skórkę z pomarańczy i wymieszać. Powstałą masę (może być na tym etapie klejąca) , zawinąć szczelnie folią spożywczą i odłożyć do lodówki na 1 - 2 godziny (lub dłużej). Pobyt w lodówce powinien sprawić że masa stężeje i nie będzie się kleiła.
 Po schłodzeniu ciasto partiami wyjmować z lodówki i wałkować na grubość około 3 mm lub grubsze. Wykrawać dowolne kształty 
Piec w temperaturze 180ºC przez 10 - 12 minut (grubsze odrobinę dłużej). Wystudzić na kratce.

Smacznego:)


środa, 21 listopada 2012

Strudel z jabłkami






Strudel to ulubione ciasto mojego taty. Cała tajemnica w jego przygotowaniu polega na  rozciągnięciu ciasta tak cienko, jak to jest tylko możliwe. Mówi się, że ciasto powinno być tak cienkie, żeby można było czytać leżącą pod nim gazetę;). Ciasto jest bardzo elastyczne, dobrze się go wyrabia i co najważniejsze bez większych problemów daje się cienko rozciągnąć. Dzięki temu po upieczeniu jest delikatne i chrupiące.

Składniki:
Ciasto:
  • 250g mąki
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka octu
  • 100ml mleka

Nadzienie:

  • 5-6 jabłek
  • 100g rodzynek
  • 3 łyżki rumu
  • 100g cukru
  • 70g bułki tartej
  • 50g masła
  • 1 łyżeczka cynamonu (lub więcej jeśli ktoś lubi)

Dodatkowo:

jako dodatek: cukier puder, sos waniliowy, lody waniliowe, bita śmietana



Sposób przygotowania:
Mąkę wsypać do miski, dodać jajko, sól, olej, ocet i lekko ciepłe mleko. Zagnieść ciasto.  Przełożyć na stolnicę i zagniatać ciasto ok. 10min, aż ciasto będzie sprężyste, jednolite i nieklejące. 
Z ciasto uformować kulę. Obtoczyć ją w oleju i przełożyć do miski wysmarowanej olejem. Przykryć miskę ściereczką i pozostawić na 30min.
W tym czasie przygotować nadzienie. Rodzynki wymieszać z cukrem i rumem. Odstawić na bok.
50g masła roztopić, jabłka umyć, obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić na jak najcieńsze plasterki( ja ścieram na tarce na plasterki). Jabłka wymieszać z rodzynkami w rumie.
Po 30 min. ciasto wyłożyć na posypaną mąką ściereczkę i rozwałkować jak najcieniej, a kolejno rozciągnąć w rękach, tyle ile się da ;) (Ręce włożyć pod ciasto i delikatnie rozciągać w każdą stronę, zaczynając od środka(Jeśli by się zdarzyło, że zrobi nam się gdzieś niechcący dziura, to najlepiej odciąć z brzegu kawałek ciasta i dokładnie ją zakleić, a nie zagniatać i wałkować od początku, lub to zignorować ;) ja tak robię:)). Gdyby brzegi były grubsze od reszty ciasta, można je obciąć lub rozwałkować wałkiem.
Ciasto posmarować cienko roztopionym masłem, używając pędzelka, na cieście rozłożyć bułkę tartą, następnie wyłożyć  jabłka z rodzynkami, posypać cynamonem i cukrem..
Z pomocą ściereczki zwinąć ciasto w roladę, ciasto przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posmarować z góry cienko,  roztopionym masłem.
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 45 min. w temperaturze 200°C. 
Upieczonego strudla pozostawić na ok. 20 - 30 min., kolejno pokroić w dość grube kawałki i podawać na ciepło z ulubionym dodatkiem. 





sobota, 17 listopada 2012

Koszula

 W kooperacji Włosko-Polskiej powstała pierwsza koszula ;). Dziękuję Aleksandrze za pomoc w produkcji słodkiej męskiej  koszuli:) 
Ps.
Liczę na dalszą tak owocną współpracę i ze swej strony obiecuję z każdą nową koszulą szyć coraz bliższą ideałowi , który został uszyty we Włoszech:)


środa, 14 listopada 2012

Pierniczki z marcepanem


Te pierniczki  są niesamowite , smaku nabierają  dopiero z czasem, Ale, szczerze mówiąc,  zbyt długo jeszcze nigdy nie leżały. Osiem godzin  zwykle wystarczy aby marcepan zmiękczył ciasto i można się nimi delektować.
Ciasto:

  • 3 1/3 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka cynamonu
  • 1 łyżeczki zmielonego kardamonu
  • ½ łyżeczki mielonych goździków
  • ½ łyżeczki zmielonego anyżu
  • ½ łyżeczki gałki muszkatłtowej
  • ½ łyżeczki imbiru
  • ½ szklanki miodu
  • 1  szklanka cukru
  • ½ szklanki masła 
  • 1 duże jajko, lekko roztrzepane
 Na nadzienie:

  • 350 gram marcepanu 

Wykonanie:
Suche składniki: mąkę, migdały, proszek, sodę, przyprawy wymieszać w misce.
W garnuszku z grubym dnem umieścić masło, miód i cukier, mieszając, podgrzewać do roztopienia masła i rozpuszczenia cukru( uważać aby nie doprowadzić do wrzenia). Zdjąć z ognia  i  stopniowo dodać do suchych składników, mieszając drewnianą łyżką .Pozostawić ciasto do schłodzenia przez około 5 minut. Jak ciasto trochę przestygnie dodać  lekko roztrzepane jajko i zagnieść ciasto rękoma najpierw w misce, a potem  krótko na stolnicy. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie dodać trochę  mąki, aby się nie kleiło do rąk. Gotowe ciasto odstawić na kilka godzin aby "odpoczęło"

Rozgrzać piekarnik do 170-180 0C. Blachę wyłożyć pergaminem lub matą silikonową.
Stolnicę posypać  mąką , brać po kawałku ciasta, rozwałkować dość cienko  i wycinać serca. 
Następnie rozwałkować marcepan i używając mniejszej foremki w kształcie serca i wyciąć dwa razy mniej serc niż wyciętych z ciasta piernikowego.
Umieść serca z marcepanu na środku  większych serc, brzegi zwilżyć  wodą, przykryć drugim sercem  docisnąć dobrze krawędzie.
Piec w partiami ( pierniczki dość rosną) aż  zaczną nabierać koloru, przez około 15 minut. Wyciągnięte prosto z piekarnika będą bardzo miękkie, należy poczekać 2 minuty, potem przenieść je na kratkę do wystudzenia. Przechowywać w szczelnym pojemniku w do kilku tygodni.
Wystudzone ozdobić :)
Smacznego.



A to mój słodki pomocnik:)


niedziela, 11 listopada 2012

Pączki gniazdka




Gniazdka, pączki wiedeńskie, pączki hiszpańskie, wszystko jedno jak na nie się mówi  zrobione są z ciasta parzonego. Są pyszne, lekko wilgotne, delikatne,  rozpływające się w ustach. Nie latwo przejść obok nich obojętnie. Polecam:)

Składniki:
  • 1 szklanka wody
  • 10 dag masła
  • szczypta soli
  • 1 szklanka mąki
  • 4-5 jaj ( w zależności od wielkości)

Glazura: 
  • 20 dag cukru pudru
  • 2-3 łyżki gorącej wody

Wykonanie:

Do garnuszka najlepiej z grubym dnem dać wodę, masło i sól, zagotować . Jak masło się rozpuści dodać  całą szklankę mąki i ucierać ciasto, aż będzie gładkie i zacznie odstawać od ścianek garnka. Masę dobrze ostudzić, a następnie przełożyć do miski miksera, miksować  dodając kolejno całe jajka.  Przełożyć do szprycy cukierniczej. Z papieru pergaminowego wyciąć kwadraty o boku około 10 cm, posmarować je olejem. Na każdy wycisnąć kółka.
Olej rozgrzać w szerokim rondlu. Partiami wkładać pączki (papierem do góry, a po chw go usunąć - lekko odchodzi). Smażyć 4 - 5 minut z każdej strony, olej powinien mieć temperaturę około 180ºC. Wyjąć, osączyć na bibule.
 Cukier puder utrzeć z 2 - 3 łyżkami wrzątku. Pączki odstawić do ostudzenia. Udekorować lukrem.
Smacznego :)










poniedziałek, 5 listopada 2012

Bomba rumowa



Czekoladowo - rumoma eksplozja smaków. Ciasto godne polecenia, efektownie się prezentuje na stole, podzielne,  a z pewnością smaczne.
Składniki:

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • 20 dag mąki
  • 20 dag cukru
  • 3 łyżki kakao 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mleka
  • 1 margaryna 
  • 1 jajko
  • 1 łyżka cukru
  • 3 łyżki rumu( lub wedle uznania)
Polewa czekoladowa

  • 4 łyżki cukru
  • 3 łyżki kakao
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 60g masła
  • 1 łyżeczka żelatyny
 Żelatynę zalać niewielką ilością gorącej wody. Wymieszać, do rozpuszczenia. Resztę składników zagotować. Dodać żelatynę do reszty masy. Wymieszać dobrze i przestudzić. Jak już lekko zgęstnieje, polać ciasto.


Wykonanie :

Białka ubić na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier, a następnie żółtka. Wymieszać. Mąkę  wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao, przesiać i  wmieszać delikatnie do masy jajecznej.Ciasto wyłożyć do formy o wymiarach 25 x 34 cm (wcześniej samo dno wyłożyć papierem do pieczenia) i piec  w temperaturze 160-170ºC, ostudzić.
Po wystudzeniu przekroić na pół, i jedną część pokroić w kostkę włożyć kawałki ciasta do miski.
Masa :
Zagotować szklankę mleka i cukru , ostudzić, margarynę (miękką) utrzeć na puch z łyżką cukru i jednym jajkiem, potem bardzo powoli dodawać do miksowanej masy chłodne mleko z cukrem. Gotową masę przełożyć do miski z kawałkami biszkopta i delikatnie wymieszać, a na koniec dodać rum wedle uznania;)
Gotową masę rozłożyć na pozostałym biszkopcie  i polać masą czekoladową.

Smacznego.