środa, 30 października 2013

Pączki

Pączki są wyśmienite, delikatne rozpływają się w ustach :).
Przepis pochodzi z tego blogu. Polecam :)

Składniki na około  25 -30 sztuk:
  • 600 g mąki pszennej + kilka łyżek do podsypywania
  • 3 małe jajka
  • 100 g masła, roztopionego
  • 70 g cukru z wanilią
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki rumu
  • 250 ml letniego mleka
  • 20 g świeżych drożdży lub 10 g suchych
  • olej, do smażenia
  • konfitura różana

Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie (starając się nie dosypywać mąki, mimo iż ciasto będzie się lekko kleić; polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego lub w maszynie do pieczenia chleba). Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).

Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat,  formować z ciasta kulki ( 40g)

Po wyrośnięciu smażyć pączki w oleju rozgrzanym do temperatury 175ºC, po kilka minut z każdej strony. Temperatura oleju nie powinna być zbyt wysoka, ponieważ pączki szybko zbrązowieją od zewnątrz, a w środku będą surowe . Po usmażeniu odkładać na bibułkę do odsączenia. Nadziewać konfiturą.
Jeszcze ciepłe lukrować lub pudrować.

Lukier:
1 szklanka cukru pudru
3 łyżki gorącej wody

Cukier puder utrzeć z wodą do gładkości. Gęstość lukru regulować przez dodatek wody lub cukru.

Smacznego :)



środa, 23 października 2013

Sernik rosyjski


Sernik  ulubione ciasto mojej mamy:) ,  a ten zjada nawet mój mąż ( choć twierdzi że serników nie lubi ;))
Polecam :)
Kruche ciasto
  • 3 i 1/2 szklanki mąki/
  • 1/2 szklanki kakao
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 3/4 kostki margaryny ( 200g)
  • 3 żółtka ( białka odkładamy do sernika)
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany
Mąkę wymieszać z kakao, proszkiem do pieczenia oraz startą na wiórki margaryną. W osobnym naczyniu połączyć żółtka z cukrem i śmietaną. Następnie wszystko razem wymieszać i szybko zagnieść. Ciasto schłodzić w lodówce.

Masa serowa
  • 1 kg sera ( najlepiej kupić w wiaderku drobno mielony)
  • 25 dag cukru
  • 1/2 l mleka
  • 2 budynie waniliowe
  • garść rodzynek
  • kilka kropel aromatu cytrynowego
  • skórka starta z 1 cytryny
  • białka ubite na sztywno  ( pozostałe z ciasta kruchego)

Na mleku ugotować 2 budynie  i odstawić do ostygnięcie ( polecam ugotowany budyń nakryć folią spożywczą , ale tak aby ona przylegała do budyniu , wtedy nie powstanie twardy kożuch).
Ser przełożyć do misy miksera dodać cukier i ubijać dodając po łyżce zimny budyń. Jak już wszystko dobrze się połączy ( mogą być drobne "kawałeczki" budyniu  nic to nie szkodzi) dodać rodzynki skórkę z cytryny oraz olejek cytrynowy i delikatnie wymieszać. Na końcu dodać ubitą pianę z białek.

Blachę o wymiarach 25x30 natłuścić posypać grysikiem lub bułką tartą i zetrzeć na to połowę ciasta kruchego. Wylać teraz masę serowa i na wierzchu zetrzeć pozostałą część ciasta. ( mi zawsze trochę zostaje ciasta , jakoś nie wszystko ścieram, wiec zamrażam ) Piec w piekarniku z termoobiegiem w 160 stopniach 45 min.
Smacznego :)





Radiowóz