niedziela, 12 stycznia 2014

Ciasto z wiśniami i bezą

Ciasto kilku warstwowe i co się z tym wiąże trochę pracochłonne, ale warto. Polecam :)
Biszkopt
  •             4jajka
  • 3/4 szkl cukru
  • 3/4 szkl mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Warstwa śmietanowa
  • 500 ml śmietana kremówka 30%
  • 1-2 łyżki cukru pudru ( opcjonalnie)
Masa wiśniowa
  • słoik wiśni drylowanych (ok 700ml)
  • 3 budynie wiśniowe, śmietankowe (jakie lubimy)
  • 100 g cukru
Beza na biszkopcie
2 całe jajka
4  żółtka
1/4 szkl. cukru
1/4 szkl. mąki 
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 białka
200 g cukru
100 g płatków migdałowych
Wykonanie:
 Biszkopt- z podanych składników upiec biszkopt i odstawić do wystygnięcia.( białka ubić na sztywno z cukrem, potem delikatnie szpatułką wymieszać z żółtkami, a następnie z mąką i proszkiem do pieczenia) 
Masa wiśniowa- wiśnie odsączyć na sitku. Do soku z wiśni dolać tyle wody aby wszystkiego razem był 1 litr i na tym ugotować  3 budynie z cukrem . Do Gorącego budyniu dodać wiśnie i taki gorący wylać na biszkopt. Wystudzić. W tym czasie przygotować bezę na biszkopcie. 2 całe jajka plus 4 żółtka i cukier ubić do białości, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie szpatułką lub drewnianą łyżką wymieszać. Wylać na blachę wyłożoną pergaminem i podpiec w piekarniku ok 10- 15 min w 160-170 stopniach.W  czasie jak biszkopt będzie się piekł, ubić białka na sztywno z cukrem i tą bezę wyłożyć na biszkopt ( powinien już minimum  10-15 min się piec, wszystko robimy w jednym czasie biszkopcika podpieczonego nie studzimy!)który się podpiekł i na nią wysypać płatki migdałów, na  a następnie piec jeszcze ok. 15 min. Wystudzić. 
Jak już budyń wiśniowy będzie chodny ubić śmietanę. Ubitą rozsmarować na budyniu wiśniowym, a na niej położyć biszkopcik z bezą i migdałami. 
Przepis  jest na dużą blachę  30 x 40 cm
 Smacznego:)




Ciasto z galaretką


Ciasto bardzo popularne, a zarazem bardzo smaczne. Większość z nas lubi galaretkę i to że można zrobić to ciasto na wiele sposobów ( z malinami, truskawkami, jagodami, itp...), sprawia że zawsze znajdzie amatorów. Polecam :)
Biszkopt
  •             4jajka
  • 3/4 szkl cukru
  • 3/4 szkl mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 szt galaretki brzoskwiniowej 
  • kilka połówek brzoskwiń z puszki
  • 500ml śmietany kremówki 30%
  • 2 łyżki cukru pudru
Polewa
  • 200 ml jogurtu naturalnego
  • 1 szklanka soku pomarańczowego
  • 2 łyżeczki żelatyny ( rozpuścić w 1/4 szkl. wody)
  • 1/4 szkl. koncentratu pomarańczowego
Wykonanie:
Z podanych składników upiec biszkopt i odstawić do wystygnięcia.( białka ubić na sztywno z cukrem, potem delikatnie szpatułką wymieszać z żółtkami, a następnie z mąką i proszkiem do pieczenia) 
Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie(tak jak jest w proporcji na opakowaniu), odstawić. Jak będzie już zimna i będzie powoli gęstnieć to wymieszać pokrojonymi brzoskwiniami i wylać na zimny biszkopt.
Śmietanę ubić z 2 łyżkami cukru pudru. Wyłożyć na zastygniętą galaretkę.
Polewa.
Jogurt połączyć ze sokiem, dobrze rozmieszać dodać koncentrat pomarańczowy oraz rozpuszczona ( ciepłą) żelatynę. Polewę wylać na masę serową.Wstawić do lodówki do zastygnięcia.
Przepis na blachę  25x 30 m
 Smacznego:)



sobota, 11 stycznia 2014

Ciasto cytrynowo- bezowe


Ciasto delikatne, cytrynowe, kremowe z chrupiącą słodką bezą. Bardzo nam smakowało:)  
Polecam :)

Biszkopt
  • 4 jajka
  • 3/4 szkl cukru
  • 3/4 szkl mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowo-cytrynowa
  • 500g serka mascarpone
  • 500ml śmietany kremówki30%
  • lemon curd z tego przepisu
Beza
  • 4 białka
  • 1 szkl. cukru
  • garść płatków migdałowych
Wykonanie:
Z podanych składników upiec biszkopt i odstawić do wystygnięcia.( białka ubić na sztywno z cukrem, potem delikatnie szpatułką wymieszać z żółtkami, a następnie z mąką i proszkiem do pieczenia)
Masa
Zrobić lemon curd z podanego przepisu i odstawić do wystygnięcia, następnie zimny wymieszać z mascarpone ( ja to zrobiłam mikserem). Delikatnie połączyć szpatułką z  ubitą śmietana kremówką. Całość wyłożyć na wystudzony biszkopt.
Beza- białka ubić na sztywno i w trakcie ubijania dodawać po łyżce cukier. Gdy piana będzie sztywna i błyszcząca wyłożyć na blachę  wyłożoną pergaminem posypać migdałami  i upiec ( 150stopni około 20-30 min). Wystudzona bezę położyć na masie serowej .

Smacznego;)




Tort Zygzak dla Franka